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黑白淡奶BLACK &WHITE logo和黑白淡奶BLACK &WHITE標(biāo)志
黑白淡奶BLACK & WHITE是源自荷蘭的一家牛奶奶酪品牌。
黑白淡奶它是菲仕蘭（FrieslandCampina）公司在30年代，特別為香港市場創(chuàng)造的特別產(chǎn)品，比一般的淡奶，奶脂和奶固體含量更高，質(zhì)感更濃稠。
雖然售價較其他品牌高，但每年在香港消耗差不多達一億罐之多，其受歡迎程度可想而知。
在不少茶餐廳的水吧前，還可以看到用黑白淡奶的罐頭，砌出一道黑白淡奶墻，相當(dāng)蔚為奇觀。
黑白全脂淡奶以新鮮牛奶制成，充分保存天然的奶香和奶脂。
擁有足夠奶脂濃度的黑白淡奶，能在茶杯內(nèi)壁凝成「掛杯」效果，讓奶茶口感馥郁細膩又充滿厚度，達至港式奶茶香滑濃厚的口感。
「淡奶」（Evaporatedmilk）是指將鮮奶經(jīng)過高溫蒸餾，除去百分之六十的水份而成。
如果在制作過程中加入糖漿，則可以制成「煉奶」（Condensedmilk）。
由于新鮮牛奶不易保存，在沒有冰箱出現(xiàn)之前，牛奶被制成淡奶或煉奶，可以方便保存、包裝和運輸。
由于經(jīng)過高溫處理過的關(guān)系，淡奶比鮮奶的顏色較深，味道也較為醇厚。
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